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不是所有的意式咖啡机,都有预浸泡功能

杭州万事达咖啡机有限公司
发表时间: 2022-08-22
不是所有的意式咖啡机,都有预浸泡功能一份标准的意式浓缩(30ml左右),通常需要7g-9g的咖啡粉,在9bar泵压和92°水温之下,经25-30秒时间萃取所得,

不是所有的意式咖啡机,都有预浸泡功能

一份标准的意式浓缩(30ml左右),通常需要7g-9g的咖啡粉,在9bar泵压和92°水温之下,经25-30秒时间萃取所得,表面呈现丰厚的榛果色油脂。

    

理财婆169292四肖八码-理财婆169292一波四码-理财婆169292三肖三码-理财婆169292彩民一码-香港理财婆169292一肖一码意式浓缩是一杯咖啡的灵魂,萃取效果受粉量、水温、水量、萃取时间等多重因素影响。通道效应是意式萃取领域的学术名词,即由于水具有惰性,当通过阻力不一致的障碍物时,会选择阻力最小的部分通过,从而导致通过粉层的水流流速不一致,流速快的部分会产生过萃,反之则会萃取不足。一杯萃取过程中产生通道效应的咖啡,口感既酸又苦,是对咖啡豆的浪费。而咖啡机的预浸泡功能,可以减少通道效应。

什么是预浸泡

在使用专业咖啡机设备萃取咖啡时,有时可以明显观察到设备出咖啡前的短暂停顿时间。这就是预浸泡。咖啡机增压萃取前,在这个短暂的停顿时间内会先降压将水缓慢注入咖啡粉层进行均匀润湿,让粉层提前释放出二氧化碳,降低引流和细粉移动的可能性,让后续增压萃取的过程变得更加稳定。

预浸泡的作用

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意式咖啡机都有预浸泡功能吗?

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能够做到均匀润湿粉层,同时没有多余咖啡液滴落,就是有效的预浸泡。相比直接萃取,有效的预浸泡能让咖啡口味更加浓郁香醇,但并不适用于所有的咖啡豆。比如使用中深烘焙以上的咖啡豆,就要考虑预浸泡在提升萃取率的同时会不会增加咖啡出现焦枯味的几率。

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预浸泡功能保证了咖啡的充分萃取,但一杯好咖啡的诞生,还少不了半自动咖啡机的幕后搭档—JAVA电动磨豆机。

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不是所有的意式咖啡机,都有预浸泡功能
不是所有的意式咖啡机,都有预浸泡功能一份标准的意式浓缩(30ml左右),通常需要7g-9g的咖啡粉,在9bar泵压和92°水温之下,经25-30秒时间萃取所得,
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